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Estland, Lettland und Litauen werden häufig als Ganzes betrachtet, obwohl sich die Länder kulturell und kulinarisch unterscheiden. Allen gemeinsam ist die ländliche Küche mit vielen Kartoffeln, Molkereiprodukten und sättigenden Suppen. Auch der kulinarische Einfluss der ehemaligen Sowjetunion ist noch spürbar, wird aber mehr oder weniger zurückgedrängt. In Estland und Lettland kommt mehr Fisch auf den Teller, wie in Bier gebeizter Lachs oder Hechtklösschen in Dillbrühe. Aufgeteilt ist das Buch in die Kapitel Milchprodukte, von der Küste, vom Bauernhof, Backwaren und Süßes. Lecker klingen auch die kalte Rote-Bete-Suppe, Kartoffelecken mit Pfifferlingen und die Pfannkuchen mit saurer Sahne und Johannisbeerkonfitüre.