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Signatur: N 620 Mie	Status: Verfügbar	Interessenkreis:	Frist:	Vorbestellungen: 0	Standort 2:

Wenig bekannte Getreide oder getreideähnliche Produkte werden für eine glutenarme und glutenfreie Ernährung wiederentdekt: Einkorn, Emmer, Dinkel, Staudenroggen, aber auch Grünkern, Purpurweizen, Amarant, Quinoa und Buchweizen. Das Buch informiert fundiert über Geschichte, agronomischen Vorzüge, Produkt- und Verarbeitungsqualitäten sowie ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ist für Landwirte, Müller, Bäcker und wie Verbraucher gedacht. Rezepte runden den Inhalt ab.